这条鱼利润高达15元/斤，光鲜亮丽背后又隐藏着哪些产业危机？
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所有的突破都表明，中国鳜鱼产业正面临前所未有的重大发展机遇。
文/图 水产前沿 李静 曾铃程 欧镇煌
2018年，鳜鱼价格节节攀升，近几个月的塘头价屡破历史记录，这条鱼再次引起了更多人的关注。
虽然养殖利润高达15元/斤，在光鲜亮丽的背后，鳜鱼产业发展也同时面临着诸多瓶颈。鉴于此，水产前沿组成了“鳜鱼产业先锋调研队”，深入产业一线，了解鳜鱼产业发生的变化与进展。
生长速度和成活率更高的良种有望被推向市场
清远宇顺李科：宇顺农牧通过与华中农业大学合作，利用分子标记进行家系选育，在2011成功选育了业界认可的翘嘴鳜“华康1号”。近年又与珠江水产所合作，建立了鳜鱼选育育种基地并开展了生长速度快、抗病能力强的鳜鱼的选育研究。通过对连续3代鳜鱼的淘汰与选择过程中，F3代的生长速度和成活率等指标比F1代显著提高。接下来还将继续进行大量的选育工作，并对优良苗种进行推广，下一步或会对F3代的饲料接受程度进行相关试验。目前已试验过的选育种成活率高达92%-95%，如若培育成功得以推广，这对鳜鱼养殖户而言可谓一大福利。
佛山百容胡小波：经过二三十年的推广养殖，鳜鱼产业面临养殖品种种质退化、病害日趋严重的问题，必须重新审视鳜鱼养殖品种的优化和养殖结构的调整。杂交鳜在20-30℃时耗氧率显著低于翘嘴鳜。公司对杂交鳜这个品种前景比较看好，它在水温20℃时耗氧率显著低于其他三个温度组（P<0.05），因此杂交鳜更适于长途运输和延长鲜活鱼的货架期。抗病能力强，生长速度较养殖斑鳜提高2.2倍，养殖成活率高出翘嘴鳜近20%。2018年我们团队将持续进行杂交鳜的进一步选育，提高它的生长速度和驯化率。
卓记鱼苗场张勇文：广东九江作为中国淡水鱼苗之乡，桂花鱼苗培育文化源远流长。每年卓记桂花鱼公分苗销售量在1000万以上，培育时间从3月底能够持续到9月底。培育鱼苗的时候我们会注重配套家鱼的孵化，因为刚开口的桂花鱼，投喂刚破膜的家鱼水花，那样培育出来的桂花苗大小更为整齐，鱼苗体质更为健康，成活率更为高，要做出好苗是需要注意很多细节的。
病害频发养殖观念亟需转变
中山大学翁少萍：近两年鳜鱼病害愈发严重，尤其以虹彩病毒为首的病毒病给鳜鱼养殖业带来了很大的挑战。中山大学水生经济动物病害控制研究团队近些年对鳜鱼和鳜鱼苗进行了虹彩病毒基因检测、分类、跟踪以及疫苗研发等相关工作，研发的鳜鱼虹彩病毒疫苗有望在不久的将来推向市场。
渔管家服务中心吉泳龙：近年鳜鱼养殖发病率越来越高，养殖户用药成本也越来越大，但效果却不太理想，仔细分析养殖户用药组成，其中大部分以消杀类和抗生素类为主，却忽略了调水和改底的重要性。鳜鱼以活鱼为饵料，一般鳜鱼要吃掉4-6斤饵料鱼才能长一斤，在大量摄食之后，也会有大量的粪便积累，如果不及时改底调水将造成氨氮、亚硝酸盐等指标超标。防重于治，根据养殖户鱼塘反馈，平时注重调水改底增氧的鱼塘，发病率明显偏低，而且用药成本很低。
工厂化鳜鱼养殖模式崭露头角
中山一力叶卫：中山一力农业作为大型工业化循环水养殖企业，也非常看好鳜鱼产业的发展前景。凭借其工业化养殖方面的技术积累和硬件优势，在可控的环境下，通过饲料驯化翘嘴鳜，来确保安全育苗，提升苗种质量。已经通过和广东、贵州、重庆等地的大户签订合作协议，建立示范基地，推广饲料翘嘴鳜搭配池塘流水槽内循环的养殖模式。在流水槽内，鳜鱼活动集中，方便管理投喂，有效避免了外塘养殖过程中鱼活动分散，摄食严重不均匀的问题。
流通量明显提升
何氏水产王丁望：2017年广东几大流通商的鳜鱼流通量都有不同程度的增加，一方面可能因为生活水平的提升，人们对优质淡水鱼的需求量加大；另一方面，国家对鳜鱼质量安全管控越发严格，一些不具备相应资质的小流通商及档口的流通量可能会逐渐缩减。在品种上，2017年何氏水产收了几塘新品种鳜鱼，经过长途运输，表现出较好的耐低氧能力，因损耗较少，故比较受流通商和档口的欢迎。
鱼兴港水产郑伟：鱼兴港水产2017年鳜鱼流通量明显增加，这得益于公司在运输成活率上有所突破，经过三十多个小时的长途运输，还能保持较好的活力。除了走活鱼运输途径，鱼兴港水产还建有冻库，从鱼塘到进低温冷库的时间控制在2小时内，尽可能保证鱼的品质不受影响。活鱼速冻的鳜鱼主要供给臭鳜鱼加工厂，近年来加工厂对速冻鳜鱼的需求量也呈现出很强的增长势头。
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首届中国鳜鱼产业高峰论坛
（2018年3月28日 佛山顺德）
2017年鳜鱼养殖迅速突破，2018年将再次迎来产业高峰，由《水产前沿》杂志、中国水产频道联合主办的“第一届中国鳜鱼产业高峰论坛”将于2018年3月28日在广东佛山顺德龙江碧桂园凤凰酒店开展。同时举行“中国鳜鱼产业创新大奖”颁奖典礼。六大亮点，给你好看！
鳜鱼会议六大亮点：
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